Mikrokristalline Cellulose (MCC) wird aus Zellulosefragmenten hergestellt, die chemisch zu einem Pulver aufgespalten werden. Es handelt sich um eine gereinigte Form von Cellulose, die durch die Behandlung von Pflanzenfaserbrei mit Mineralsäuren hergestellt wird.
Mikrokristalline Cellulose (MCC) ist eine Art von Cellulose, die mit speziellen Techniken verarbeitet wird. Sie wird aus Alphacellulose gewonnen, die aus pflanzlichen Fasern gewonnen wird und durch Reaktion mit Mineralsäuren teilweise depolymerisiert wird. Durch dieses Verfahren werden bestimmte Segmente des Zellulosemoleküls zu einem Pulver isoliert, was zu einer hoch gereinigten Substanz führt.
In der Lebensmittelindustrie verbessert mikrokristalline Cellulose die Textur, das Mundgefühl und die Stabilität. Mikrokristalline Cellulose ist eine sichere Alternative zu modifizierten Cellulosen, allerdings sollten mögliche Allergien beachtet werden.
Mikrokristalline Cellulose wird auf vielfältige Weise in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken verwendet. Die nachstehende Tabelle zeigt gängige Anwendungen.
Mikrokristalline Cellulose dient als Füllstoff, Antibackmittel, Viskositätsmodifikator, Verdickungsmittel und Emulgator in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken.
Mikrokristalline Cellulose (MCC) wird üblicherweise in verschiedenen Backwaren als Füllstoff, Antibackmittel, Viskositätsregler, Verdickungsmittel und Emulgator verwendet.
Verdickungsmittel und Emulgatoren sind der Schlüssel zu Soßen und Konfitüren. Sie verbessern Textur und Konsistenz, während Emulgatoren Öl und Wasser mischen und so Stabilität und Geschmack verbessern.
Antiklumpmittel verhindern das Verklumpen, Füllstoffe erhöhen das Volumen, Viskositätsmodifikatoren regulieren die Dicke, Antikristallisationsmittel verhindern die Kristallbildung
*Regulierung und Einhaltung Die Zulassungen können je nach den örtlichen Vorschriften variieren.
DMCC-80 ist eine Art wasserdispergierbares mikrokristallines Cellulosepulver (MCC), das in verschiedenen Anwendungen als wirksames Suspensionsmittel und Stabilisator dient.
DMCC-50 ist ein wasserdispergierbares Pulver aus mikrokristalliner Cellulose (MCC), das sich ideal für Formulierungen mit hartem Wasser eignet. Es wird üblicherweise als Suspensionshilfe und Emulsionsstabilisator verwendet.
DMCU-20 ist ein mikrokristallines Cellulosepulver mit einer durchschnittlichen Partikelgröße von 20 µm. Es wird in der Regel als Verarbeitungshilfsmittel bei der Tablettierung von Nassgranulaten verwendet.
DMCU-61 ist ein wasserdispergierbares Pulver aus mikrokristalliner Cellulose (MCC), das als Suspensionshilfe und Emulsionsstabilisator verwendet wird.
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