A mikrokristályos cellulóz (MCC) cellulózdarabkákból készül, amelyeket kémiailag porrá bontanak. Ez a cellulóz tisztított formája, amelyet növényi rostpép ásványi savakkal történő kezelésével állítanak elő.
A mikrokristályos cellulóz (MCC) a cellulóz egy speciális technikával feldolgozott típusa. A növényi rostanyagokból nyert alfa-cellulózból származik, amelyet ásványi savakkal való reakció révén részben depolimerizálnak. Ez az eljárás a cellulózmolekula meghatározott szegmenseit izolálja porrá, így egy nagymértékben tisztított anyagot kapunk.
Az élelmiszeriparban a mikrokristályos cellulóz javítja a textúrát, a szájpadlást és a stabilitást. Biztonságos alternatívája a módosított cellulózoknak, bár a lehetséges allergiákra fel kell hívni a figyelmet.
A mikrokristályos cellulózt különféle élelmiszerekben és italokban változatos módon használják. Az alábbi táblázat a leggyakoribb alkalmazásokat mutatja be.
A mikrokristályos cellulóz térfogatnövelő, csomósodásgátló, viszkozitásmódosító, sűrítőanyag és emulgeálószer különböző élelmiszerekben és italokban.
A mikrokristályos cellulózt (MCC) gyakran használják különböző pékárukban töltőanyagként, csomósodásgátlóként, viszkozitásszabályozóként, sűrítőszerként és emulgeálószerként.
A sűrítőanyagok és az emulgeálószerek kulcsfontosságúak a mártásokban és a lekvárokban. Javítják a textúrát és az állagot, míg az emulgeálószerek összekeverik az olajat és a vizet, javítva a stabilitást és az ízt.
A csomósodásgátlók megakadályozzák a csomósodást, a térfogatnövelő anyagok növelik a térfogatot, a viszkozitásmódosítók állítják be a vastagságot, a kristályosodásgátlók megakadályozzák a kristályképződést.
*Szabályozás és megfelelés :A regisztrációk a helyi előírásoktól függően változhatnak.
Ha bármilyen segítségre van szüksége vagy kérdése van, kérjük, forduljon bátran műszaki csapatunkhoz.
Ingyenes minták és árajánlatok
