A celulose microcristalina (MCC) é feita de fragmentos de celulose quimicamente decompostos em um pó. É uma forma purificada de celulose, produzida pelo tratamento da polpa de fibra vegetal com ácidos minerais.
A celulose microcristalina (MCC) é um tipo de celulose processada por meio de técnicas específicas. Ela é derivada da alfa-celulose obtida de materiais de fibra vegetal, que é parcialmente despolimerizada por meio de reação com ácidos minerais. Esse processo isola segmentos específicos da molécula de celulose em um pó, resultando em uma substância altamente purificada.
No setor alimentício, a celulose microcristalina melhora a textura, a sensação na boca e a estabilidade. É uma alternativa segura às celuloses modificadas, embora se deva observar a possibilidade de alergias.
A celulose microcristalina é utilizada de diversas maneiras em vários alimentos e bebidas. A tabela abaixo mostra as aplicações mais comuns.
A celulose microcristalina serve como agente de volume, agente antiaglomerante, modificador de viscosidade, agente espessante e emulsificante em vários produtos alimentícios e bebidas.
A celulose microcristalina (MCC) é comumente usada em vários produtos de panificação como carga, agente antiaglomerante, regulador de viscosidade, agente espessante e emulsificante.
Os agentes espessantes e emulsificantes são fundamentais em molhos e geléias. Eles melhoram a textura e a consistência, enquanto os emulsificantes misturam óleo e água, melhorando a estabilidade e o sabor.
Agentes antiaglomerantes evitam a aglomeração, agentes de volume aumentam o volume, modificadores de viscosidade ajustam a espessura, agentes anticristalizantes evitam a formação de cristais
*Regulamentação e conformidade Os registros podem variar de acordo com as regulamentações locais.
Se precisar de assistência ou tiver dúvidas, entre em contato com nossa equipe técnica para obter suporte.
Obtenha amostras grátis e informações sobre cotações
