A celulose microcristalina (MCC) é feita de fragmentos de celulose quimicamente decompostos em um pó. É uma forma purificada de celulose, produzida pelo tratamento da polpa de fibra vegetal com ácidos minerais.
A celulose microcristalina (MCC) é um tipo de celulose processada por meio de técnicas específicas. Ela é derivada da alfa-celulose obtida de materiais de fibra vegetal, que é parcialmente despolimerizada por meio de reação com ácidos minerais. Esse processo isola segmentos específicos da molécula de celulose em um pó, resultando em uma substância altamente purificada.
No setor alimentício, a celulose microcristalina melhora a textura, a sensação na boca e a estabilidade. É uma alternativa segura às celuloses modificadas, embora se deva observar a possibilidade de alergias.
A celulose microcristalina é utilizada de diversas maneiras em vários alimentos e bebidas. A tabela abaixo mostra as aplicações mais comuns.
A celulose microcristalina serve como agente de volume, agente antiaglomerante, modificador de viscosidade, agente espessante e emulsificante em vários produtos alimentícios e bebidas.
A celulose microcristalina (MCC) é comumente usada em vários produtos de panificação como carga, agente antiaglomerante, regulador de viscosidade, agente espessante e emulsificante.
Os agentes espessantes e emulsificantes são fundamentais em molhos e geléias. Eles melhoram a textura e a consistência, enquanto os emulsificantes misturam óleo e água, melhorando a estabilidade e o sabor.
Agentes antiaglomerantes evitam a aglomeração, agentes de volume aumentam o volume, modificadores de viscosidade ajustam a espessura, agentes anticristalizantes evitam a formação de cristais
*Regulamentação e conformidade Os registros podem variar de acordo com as regulamentações locais.
O DMCC-80 é um tipo de pó de celulose microcristalina (MCC) dispersível em água que serve como um auxiliar de suspensão e estabilizador eficaz em várias aplicações.
O DMCC-50 é um pó de celulose microcristalina (MCC) dispersível em água, ideal para formulações que contêm água dura. É comumente usado como auxiliar de suspensão e estabilizador de emulsão.
O DMCU-20 é um pó de celulose microcristalina com tamanho médio de partícula de 20 µm. Normalmente, é usado como um auxiliar de processamento em tabletes de granulação úmida.
O DMCU-61 é um pó de celulose microcristalina (MCC) dispersível em água usado como auxiliar de suspensão e estabilizador de emulsão.
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