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La cellulose microcristalline (MCC) est fabriquée à partir de fragments de cellulose chimiquement réduits en poudre. Il s'agit d'une forme purifiée de cellulose, produite en traitant la pulpe de fibres végétales avec des acides minéraux.
La cellulose microcristalline (MCC) est un type de cellulose traité par des techniques spécifiques. Elle est dérivée de l'alpha-cellulose obtenue à partir de fibres végétales, qui est partiellement dépolymérisée par réaction avec des acides minéraux. Ce processus permet d'isoler des segments spécifiques de la molécule de cellulose sous forme de poudre, ce qui donne une substance hautement purifiée.
Dans l'industrie alimentaire, la cellulose microcristalline améliore la texture, la sensation en bouche et la stabilité. C'est une alternative sûre aux celluloses modifiées, bien qu'il faille tenir compte des allergies potentielles.
La cellulose microcristalline est utilisée de diverses manières dans différents aliments et boissons. Le tableau ci-dessous présente les applications les plus courantes.
La cellulose microcristalline sert d'agent de charge, d'antiagglomérant, de modificateur de viscosité, d'agent épaississant et d'émulsifiant dans divers produits alimentaires et boissons.
La cellulose microcristalline (MCC) est couramment utilisée dans divers produits de boulangerie comme agent de remplissage, anti-agglomérant, régulateur de viscosité, agent épaississant et émulsifiant.
Les agents épaississants et les émulsifiants sont essentiels dans les sauces et les confitures. Ils améliorent la texture et la consistance, tandis que les émulsifiants mélangent l'huile et l'eau, améliorant ainsi la stabilité et le goût.
Les anti-agglomérants empêchent la formation de grumeaux, les agents de charge augmentent le volume, les modificateurs de viscosité ajustent l'épaisseur, les agents anticristallins empêchent la formation de cristaux.
*Réglementation et conformité Les enregistrements peuvent varier en fonction des réglementations locales.
Le DMCC-80 est un type de poudre de cellulose microcristalline (MCC) dispersable dans l'eau qui sert d'agent de suspension et de stabilisateur efficace dans diverses applications.
DMCC-50 est une poudre de cellulose microcristalline (MCC) dispersable dans l'eau, idéale pour les formulations contenant de l'eau dure. Elle est couramment utilisée comme adjuvant de suspension et stabilisateur d'émulsion.
Le DMCU-20 est une poudre de cellulose microcristalline dont la taille moyenne des particules est de 20 µm. Elle est généralement utilisée comme auxiliaire de traitement dans la granulation humide.
Le DMCU-61 est une poudre de cellulose microcristalline (MCC) dispersable dans l'eau, utilisée comme adjuvant de suspension et stabilisateur d'émulsion.
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