Découvrez l'amidon hydroxypropylique dans les additifs alimentaires aujourd'hui
Le monde de la science alimentaire est en constante évolution. Des ingrédients comme l'hydroxypropylamidon (HPS) jouent un rôle important. Ils sont utilisés pour stabiliser, épaissir et améliorer la texture des aliments. Aujourd'hui, de plus en plus de gens veulent des ingrédients naturels, durables et efficaces, ce qui rend le SHP encore plus important. Les SHP sont plus stables, plus épais et supportent mieux la congélation et la décongélation. Ces qualités en font un [...]
La cellulose microcristalline dans l'alimentation : Guide complet et avantages
Qu'est-ce que la cellulose microcristalline ? La cellulose microcristalline (MCC) est un dérivé raffiné de la pâte de bois largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Elle est composée de cellulose, le polymère organique le plus abondant sur Terre, et a gagné une immense popularité en raison de sa fonctionnalité polyvalente. Le MCC est connu pour être non toxique, insipide et sans danger pour la consommation, ce qui en fait un [...]
Applications de la carboxyméthylcellulose (CMC) dans l'alimentation
La carboxyméthylcellulose (CMC) est un additif alimentaire très répandu, connu sous le nom d'émulsifiant. Bien qu'elle n'ait pas fait l'objet de tests spécifiques de dosage de sécurité chez l'homme, elle est de plus en plus utilisée depuis les années 1960 dans une variété d'aliments et de boissons. Il s'agit notamment d'aliments solides, de boissons liquides, de boissons lactiques, de conserves, de bonbons, de pâtisseries, de produits à base de viande, de crèmes glacées, [...]
