Descubra hoje o hidroxipropilamido nos aditivos alimentares
O mundo da ciência alimentar está sempre a mudar. Ingredientes como o amido hidroxipropílico (HPS) desempenham um papel importante. É utilizado para estabilizar, engrossar e melhorar a textura dos alimentos. Atualmente, cada vez mais pessoas querem ingredientes naturais, sustentáveis e eficazes, o que torna o HPS ainda mais importante. O HPS é mais estável, mais espesso e melhor para lidar com o congelamento e o descongelamento. Estas qualidades tornam-no um [...]
Celulose microcristalina nos alimentos: Guia completo e benefícios
O que é a celulose microcristalina? A celulose microcristalina (MCC) é um derivado da polpa de madeira refinada, amplamente utilizado na indústria alimentar. É composta por celulose, o polímero orgânico mais abundante na Terra, e ganhou imensa popularidade devido à sua funcionalidade versátil. A MCC é conhecida por ser não-tóxica, insípida e segura para consumo, o que a torna uma [...]
Aplicações da Carboximetilcelulose (CMC) em alimentos
A carboximetilcelulose (CMC) é um aditivo alimentar amplamente utilizado, conhecido como emulsionante. Embora não tenha sido submetido a testes específicos de dosagem de segurança em humanos, tem sido cada vez mais utilizado desde os anos 60 numa variedade de alimentos e bebidas. Estes incluem alimentos sólidos, bebidas líquidas, bebidas com ácido lático, produtos enlatados, doces, pastelaria, produtos à base de carne, gelados, [...]