Descubra hoy el hidroxipropilalmidón en los aditivos alimentarios
El mundo de la ciencia alimentaria está en constante evolución. Ingredientes como el hidroxipropilalmidón (HPS) desempeñan un papel importante. Se utiliza para estabilizar, espesar y mejorar la textura de los alimentos. Ahora, cada vez más gente quiere ingredientes naturales, sostenibles y eficaces, por lo que el HPS es aún más importante. El HPS es más estable, más espeso y soporta mejor la congelación y la descongelación. Estas cualidades lo convierten en un [...]
Celulosa microcristalina en los alimentos: Guía completa y beneficios
¿Qué es la celulosa microcristalina? La celulosa microcristalina (MCC) es un derivado refinado de la pulpa de madera ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Está compuesta de celulosa, el polímero orgánico más abundante en la Tierra, y ha ganado una inmensa popularidad debido a su versátil funcionalidad. El MCC es conocido por ser no tóxico, insípido y seguro para el consumo, lo que lo convierte en un [...]
Aplicaciones de la carboximetilcelulosa (CMC) en la alimentación
La carboximetilcelulosa (CMC) es un aditivo alimentario muy utilizado como emulsionante. Aunque no se ha sometido a pruebas específicas de dosificación de seguridad en humanos, su uso ha ido en aumento desde la década de 1960 en diversos alimentos y bebidas. Entre ellos se incluyen alimentos sólidos, bebidas líquidas, bebidas con ácido láctico, productos enlatados, caramelos, bollería, productos cárnicos, helados, [...].
