Fedezze fel a hidroxipropil-keményítőt az élelmiszer-adalékanyagokban ma
Az élelmiszertudomány világa folyamatosan változik. Az olyan összetevők, mint a hidroxipropil-keményítő (HPS) nagy szerepet játszanak. Ezt stabilizálásra, sűrítésre és az élelmiszerek textúrájának javítására használják. Ma már egyre többen szeretnének természetes, fenntartható és hatékony összetevőket, így a HPS még fontosabbá vált. A HPS stabilabb, sűrűbb, és jobban bírja a fagyasztást és a kiolvasztást. Ezek a tulajdonságok teszik [...]
Mikrokristályos cellulóz az élelmiszerekben: Celisztin Cellulóz: Átfogó útmutató és előnyök
Mi az a mikrokristályos cellulóz? A mikrokristályos cellulóz (MCC) az élelmiszeriparban széles körben használt finomított cellulózszármazék. Cellulózból, a Földön leggyakrabban előforduló szerves polimerből áll, és sokoldalú funkcionalitása miatt óriási népszerűségre tett szert. Az MCC arról ismert, hogy nem mérgező, íztelen és biztonságos a fogyasztás szempontjából, így [...]
A karboximetil-cellulóz (CMC) alkalmazása az élelmiszerekben
A karboximetil-cellulóz (CMC) egy széles körben használt élelmiszer-adalékanyag, amelyet emulgeálószerként ismerünk. Bár embereken nem végeztek rajta külön biztonsági adagolási vizsgálatokat, az 1960-as évek óta egyre gyakrabban használják különféle élelmiszerekben és italokban. Ezek közé tartoznak a szilárd élelmiszerek, folyékony italok, tejsavas italok, konzervek, cukorkák, sütemények, húskészítmények, jégkrémek, [...]