지금 식품 첨가물에서 하이드록시프로필 전분 알아보기
식품 과학의 세계는 항상 변화하고 있습니다. 하이드록시프로필 전분(HPS)과 같은 성분이 큰 역할을 합니다. 식품의 안정화, 걸쭉함, 식감 개선에 사용됩니다. 이제 더 많은 사람들이 자연스럽고 지속 가능하며 효과적인 성분을 원하기 때문에 HPS의 중요성이 더욱 커지고 있습니다. HPS는 더 안정적이고, 더 두껍고, 냉동과 해동에 더 잘 견딥니다. 이러한 특성 덕분에 [...]
식품 속 미결정 셀룰로오스: 종합 가이드 및 이점
미결정 셀룰로오스란 무엇인가요? 미결정 셀룰로오스(MCC)는 식품 산업에서 널리 사용되는 정제된 목재 펄프 유도체입니다. 지구상에서 가장 풍부한 유기 폴리머인 셀룰로오스로 구성되어 있으며, 다양한 기능성으로 인해 큰 인기를 얻고 있습니다. MCC는 무독성, 무미, 안전한 섭취가 가능한 것으로 알려져 있어 [...]
식품에서 카복시메틸 셀룰로오스(CMC)의 응용 분야
카르복시메틸셀룰로오스(CMC)는 유화제로 널리 사용되는 식품 첨가물입니다. 인체에 대한 구체적인 안전 용량 테스트를 거치지 않았지만 1960년대부터 다양한 식품과 음료에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 여기에는 고체 식품, 액체 음료, 유산균 음료, 통조림, 사탕, 페이스트리, 육류 제품, 아이스크림, [...] 등이 포함됩니다.
