Stegning: varme- og olieoverførselsproces, populær til at skabe ønskværdige madteksturer. Panerede fødevarer er en vigtig del af denne globale tradition.
Det er vigtigt for forbrugerne at reducere fedtindtaget i kosten, og det har ført til forskning i at minimere fedtoptagelsen ved stegning. Brug af hydrokolloider i dejen og dannelse af geler med methylcellulose (MC) og hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) kan hjælpe.
Hos LANDU tilbyder vi en række farmaceutiske tilsætningsstoffer, herunder celluloseethere, dextrin, prægelatiniseret stivelse og enterisk coatingpulver. Vi arbejder tæt sammen med kunderne om at levere innovative løsninger. Kontakt os for mere produktinformation.
HPMC er en alsidig polymer, der bruges til at fortykke og holde på vandet i fødevarer som f.eks. marmelade.
MC er et lugtfrit, hvidt pulver, der opløses i varmt vand og opløses, når det afkøles. Det udmærker sig ved vedhæftning, fortykkelse og filmdannelse, hvilket gør det nyttigt i fødevarer som marmelade og saucer.
HPS er et modificeret plantebaseret pulver med fremragende opløselighed og stabilitet. Det har en lavere gelatineringstemperatur, forbedret viskositet, fryse-tø-stabilitet og gennemsigtighed.
CMC er et vandopløseligt natriumsalt af carboxymethylcelluloseether. Det er en anionisk celluloseæter, typisk et hvidt eller off-white fibrøst pulver eller granulat, lugtfrit, smagløst og absorberer fugt.
Få gratis prøver og oplysninger om tilbud
