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La metilcelulosa (MC) es un derivado de la celulosa que se obtiene haciendo reaccionar la celulosa con álcali y clorometano. Es un polvo blanco, inodoro, insípido y no tóxico. El grado de sustitución por metilo varía, lo que da lugar a diferentes propiedades y usos. Considerado seguro para el consumo, se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como espesante, emulsionante, estabilizador y sustituto de la grasa.
La MC (metilcelulosa) se utiliza como agente espesante en los alimentos, absorbiendo agua para formar un gel que mejora la textura. Se suele utilizar en salsas, salsas de carne, aderezos y productos horneados para obtener una consistencia suave y cremosa.
La MC (metilcelulosa) se utiliza como agente espesante en los alimentos, absorbiendo agua para formar un gel que mejora la textura. Se suele utilizar en salsas, salsas de carne, aderezos y productos horneados para obtener una consistencia suave y cremosa.
La MC (metilcelulosa) también funciona como un eficaz estabilizador en diversos postres congelados como el helado, evitando la formación indeseada de cristales de hielo. Esto ayuda a mantener una textura uniforme y mejora la calidad general del producto.
La MC (metilcelulosa) actúa eficazmente como sustituto de la grasa en productos alimenticios bajos en grasa o sin grasa, mejorando significativamente la textura y la sensación en boca. Esto es especialmente importante en productos tan populares como el yogur, el queso crema y la nata agria.
La MC (metilcelulosa) es útil en la panificación sin gluten como sustituto del gluten, ofreciendo estructura y elasticidad a los productos horneados. Es un componente crucial en el pan, los pasteles y otros productos horneados sin gluten.
La MC (metilcelulosa) se utiliza habitualmente para estabilizar la espuma de productos como la nata montada, el merengue y los malvaviscos. Ayuda a preservar la estructura de la espuma, evitando que se colapse o deteriore.
La metilcelulosa de grado alimentario DMCF-400 sirve como espesante, proporcionando una viscosidad de 400 cP a bajos niveles de adición.
La metilcelulosa DMFC-1500 de calidad superior actúa como espesante, alcanzando una viscosidad de 1.500 cP incluso a bajos niveles de adición.
La metilcelulosa de primera calidad DMCF-400 funciona como espesante, proporcionando una viscosidad de 400 cP incluso a bajos niveles de adición.
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