Metilceluloza (MC) je derivat celuloze, ki se pridobiva z reakcijo celuloze z alkalijo in klorometanom. Je bel, nestrupen prah brez vonja in okusa. Stopnja metilne substitucije je različna, kar ima za posledico različne lastnosti in načine uporabe. Velja za varnega za uživanje in se pogosto uporablja v živilski industriji kot gostilo, emulgator, stabilizator in nadomestek za maščobe.
MC (metilceluloza) se uporablja kot sredstvo za zgoščevanje živil, saj vpija vodo in tvori gel, ki izboljša teksturo. Pogosto se uporablja v omakah, prelivih, dresingih in pečenih izdelkih za gladko, kremasto konsistenco.
MC (metilceluloza) se uporablja kot sredstvo za zgoščevanje živil, saj vpija vodo in tvori gel, ki izboljša teksturo. Pogosto se uporablja v omakah, prelivih, dresingih in pečenih izdelkih za gladko, kremasto konsistenco.
MC (metilceluloza) deluje tudi kot učinkovit stabilizator v različnih zamrznjenih sladicah, kot je sladoled, saj preprečuje neželeno nastajanje ledenih kristalov. To pomaga ohranjati stalno gladko teksturo in izboljšuje splošno kakovost izdelka.
MC (metilceluloza) učinkovito deluje kot nadomestek maščobe v živilih z nizko vsebnostjo maščob ali brez njih ter znatno izboljša teksturo in občutek v ustih. To je še posebej pomembno pri priljubljenih izdelkih, kot so jogurt, kremni sir in kisla smetana.
MC (metilceluloza) je uporabna pri peki brez glutena kot nadomestek za gluten, saj pečenim izdelkom zagotavlja strukturo in elastičnost. Je ključna sestavina brezglutenskega kruha, peciva in drugih pekovskih izdelkov.
MC (metilceluloza) se običajno uporablja za stabilizacijo pene v izdelkih, kot so stepena smetana, meringa in marshmallow. Pomaga ohranjati strukturo pene in preprečuje njeno razpadanje ali propadanje.
DMCF-400 Metilceluloza živilske kakovosti služi kot zgoščevalec in zagotavlja viskoznost 400 cP pri nizkih stopnjah dodajanja.
DMFC-1500 Metilceluloza vrhunske kakovosti deluje kot zgoščevalec in doseže viskoznost 1 500 cP že pri majhnih količinah dodatkov.
DMCF-400 Metilceluloza Premium deluje kot zgoščevalec in zagotavlja viskoznost 400 cP tudi pri nizkih stopnjah dodajanja.
Če potrebujete pomoč ali imate vprašanja, se obrnite na našo tehnično ekipo za podporo.
Pridobite brezplačne vzorce in informacije o ponudbi
