La metilcellulosa (MC) è un derivato della cellulosa ottenuto facendo reagire la cellulosa con alcali e clorometano. È una polvere bianca, inodore, insapore e non tossica. Il grado di sostituzione del metile varia, dando luogo a proprietà e usi diversi. Considerato sicuro per il consumo, è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come addensante, emulsionante, stabilizzante e sostituto dei grassi.
La MC (metilcellulosa) viene utilizzata come addensante negli alimenti, assorbendo l'acqua per formare un gel che migliora la consistenza. È comunemente usato in salse, intingoli, condimenti e prodotti da forno per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
La MC (metilcellulosa) viene utilizzata come addensante negli alimenti, assorbendo l'acqua per formare un gel che migliora la consistenza. È comunemente usato in salse, intingoli, condimenti e prodotti da forno per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
L'MC (metilcellulosa) funziona anche come efficace stabilizzatore in vari dessert congelati come il gelato, impedendo la formazione di cristalli di ghiaccio indesiderati. Ciò contribuisce a mantenere una consistenza uniforme e a migliorare la qualità complessiva del prodotto.
L'MC (metilcellulosa) agisce efficacemente come sostituto del grasso nei prodotti alimentari a basso contenuto di grassi o privi di grassi, migliorando significativamente la consistenza e la sensazione in bocca. Ciò è particolarmente importante per prodotti popolari come lo yogurt, il formaggio cremoso e la panna acida.
L'MC (metilcellulosa) è utile nella panificazione senza glutine come sostituto del glutine, offrendo struttura ed elasticità ai prodotti da forno. È un componente fondamentale per pane, torte e altri prodotti da forno senza glutine.
L'MC (metilcellulosa) è comunemente utilizzata per stabilizzare la schiuma in prodotti come panna montata, meringa e marshmallow. Contribuisce a preservare la struttura della schiuma, evitando che collassi o si deteriori.
La metilcellulosa alimentare DMCF-400 funge da addensante, fornendo una viscosità di 400 cP a bassi livelli di aggiunta.
La metilcellulosa di qualità premium DMFC-1500 agisce come addensante, raggiungendo una viscosità di 1.500 cP anche a bassi livelli di aggiunta.
La metilcellulosa di grado premium DMCF-400 funge da addensante, garantendo una viscosità di 400 cP anche a bassi livelli di aggiunta.
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