Frittieren: Verfahren, bei dem Hitze und Öl übertragen werden, um die gewünschte Konsistenz der Lebensmittel zu erzielen. Frittierte Lebensmittel sind ein wichtiger Bestandteil dieser globalen Tradition.
Die Reduzierung von Nahrungsfett ist den Verbrauchern wichtig, was zu Forschungen über die Minimierung der Fettaufnahme beim Frittieren geführt hat. Die Verwendung von Hydrokolloiden im Teig und die Bildung von Gelen mit Methylcellulose (MC) und Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) können helfen.
LANDU bietet eine Vielzahl von pharmazeutischen Zusatzstoffen an, darunter Celluloseether, Dextrin, Quellstärke und magensaftresistente Pulver. Wir arbeiten eng mit unseren Kunden zusammen, um innovative Lösungen anzubieten. Kontaktieren Sie uns für weitere Produktinformationen.
HPMC ist ein vielseitiges Polymer, das wegen seiner Verdickungs- und Wasserrückhalteeigenschaften in Lebensmitteln wie Marmelade verwendet wird.
MC ist ein geruchloses, weißes Pulver, das in heißem Wasser dispergiert und sich beim Abkühlen auflöst. Es zeichnet sich durch gute Haftung, Verdickung und Filmbildung aus, was es für Lebensmittel wie Marmelade und Soßen nützlich macht.
HPS ist ein modifiziertes Pulver auf Pflanzenbasis mit ausgezeichneter Löslichkeit und Stabilität. Es hat eine niedrigere Verkleisterungstemperatur, verbesserte Viskosität, Gefrier-Tau-Stabilität und Transparenz.
CMC ist ein wasserlösliches Natriumsalz von Carboxymethylcelluloseether. Es ist ein anionischer Celluloseether, typischerweise ein weißes oder cremefarbenes faseriges Pulver oder Granulat, geruchlos, geschmacklos und absorbiert Feuchtigkeit.
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