Smažení: proces přenosu tepla a oleje, oblíbený pro vytváření žádoucí textury potravin. Smažené potraviny jsou klíčovou součástí této celosvětové tradice.
Snížení obsahu tuku ve stravě je pro spotřebitele důležité, což vedlo k výzkumu zaměřenému na minimalizaci vstřebávání tuku při smažení. Pomoci může použití hydrokoloidů v těstě a tvorba gelů s methylcelulózou (MC) a hydroxypropylmethylcelulózou (HPMC).
Ve společnosti LANDU nabízíme celou řadu farmaceutických aditiv, včetně etherů celulózy, dextrinu, předželatinovaného škrobu a prášku pro enterické potahování. Úzce spolupracujeme se zákazníky, abychom jim poskytli inovativní řešení. Kontaktujte nás a získejte další informace o produktech.
HPMC je univerzální polymer, který se používá pro své zahušťovací a vodu zadržující vlastnosti v potravinách, jako je džem.
MC je bílý prášek bez zápachu, který se rozptýlí v horké vodě a po ochlazení se rozpustí. Vyniká přilnavostí, zahušťováním a tvorbou filmu, takže je užitečný v potravinách, jako jsou džemy a omáčky.
HPS je modifikovaný prášek na rostlinné bázi s vynikající rozpustností a stabilitou. Má nižší teplotu želatinizace, zvýšenou viskozitu, stabilitu při zmrazování a rozmrazování a průhlednost.
CMC je ve vodě rozpustná sodná sůl karboxymethylcelulózového éteru. Je to aniontový ether celulózy, obvykle bílý nebo téměř bílý vláknitý prášek nebo granule, bez zápachu, chuti a absorbuje vlhkost.
Získejte bezplatné vzorky a informace o cenové nabídce
