Methylcellulose (MC) ist ein Cellulosederivat, das durch Reaktion von Cellulose mit Alkali und Chlormethan hergestellt wird. Es ist ein weißes, geruchloses, geschmackloses und ungiftiges Pulver. Der Grad der Methylsubstitution variiert, was zu unterschiedlichen Eigenschaften und Verwendungen führt. Es gilt als sicher für den Verzehr und wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Verdickungsmittel, Emulgator, Stabilisator und Fettersatz verwendet.
MC (Methylcellulose) wird als Verdickungsmittel in Lebensmitteln verwendet, das Wasser absorbiert und ein Gel bildet, das die Textur verbessert. Es wird häufig in Soßen, Bratensoßen, Dressings und Backwaren verwendet, um eine glatte, cremige Konsistenz zu erzielen.
MC (Methylcellulose) wird als Verdickungsmittel in Lebensmitteln verwendet, das Wasser absorbiert und ein Gel bildet, das die Textur verbessert. Es wird häufig in Soßen, Bratensoßen, Dressings und Backwaren verwendet, um eine glatte, cremige Konsistenz zu erzielen.
MC (Methylcellulose) fungiert auch als wirksamer Stabilisator in verschiedenen gefrorenen Desserts wie Eiscreme und verhindert die unerwünschte Bildung von Eiskristallen. Dies trägt dazu bei, eine gleichmäßig glatte Textur zu erhalten und die Produktqualität insgesamt zu verbessern.
MC (Methylcellulose) wirkt in fettarmen oder fettfreien Lebensmitteln effektiv als Fettersatz und verbessert die Textur und das Mundgefühl erheblich. Dies ist besonders wichtig für beliebte Produkte wie Joghurt, Frischkäse und saure Sahne.
MC (Methylcellulose) ist beim glutenfreien Backen als Ersatz für Gluten nützlich und verleiht Backwaren Struktur und Elastizität. Sie ist ein wichtiger Bestandteil von glutenfreiem Brot, Kuchen und anderen Backwaren.
MC (Methylcellulose) wird üblicherweise zur Stabilisierung von Schaum in Produkten wie Schlagsahne, Baiser und Marshmallows verwendet. Es trägt dazu bei, die Struktur des Schaums zu erhalten und verhindert, dass er zusammenbricht oder zerfällt.
DMCF-400 Methylcellulose in Lebensmittelqualität dient als Verdickungsmittel und bietet eine Viskosität von 400 cP bei geringen Zugabemengen.
DMFC-1500 Premium-Methylcellulose wirkt als Verdickungsmittel und erreicht schon bei geringen Zugabemengen eine Viskosität von 1.500 cP.
DMCF-400 Premium-Methylcellulose dient als Verdickungsmittel, das schon bei geringer Zugabe eine Viskosität von 400 cP erreicht.
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