A metilcelulose (MC) é um derivado da celulose produzido pela reação da celulose com álcali e clorometano. É um pó branco, inodoro, insípido e não tóxico. O grau de substituição do metilo varia, resultando em diferentes propriedades e utilizações. Considerado seguro para consumo, é amplamente utilizado na indústria alimentar como espessante, emulsionante, estabilizador e substituto de gordura.
A MC (metilcelulose) é utilizada como um agente espessante nos alimentos, absorvendo água para formar um gel que melhora a textura. É normalmente utilizada em molhos, temperos e produtos de pastelaria para obter uma consistência suave e cremosa.
A MC (metilcelulose) é utilizada como um agente espessante nos alimentos, absorvendo água para formar um gel que melhora a textura. É normalmente utilizada em molhos, temperos e produtos de pastelaria para obter uma consistência suave e cremosa.
A MC (metilcelulose) também funciona como um estabilizador eficaz em várias sobremesas congeladas, como gelados, evitando a formação indesejada de cristais de gelo. Isto ajuda a manter uma textura consistentemente suave e melhora a qualidade geral do produto.
A MC (metilcelulose) actua efetivamente como um substituto da gordura em produtos alimentares com baixo teor de gordura ou sem gordura, melhorando significativamente a textura e a sensação na boca. Isto é especialmente crucial para produtos populares como iogurte, queijo creme e creme azedo.
A MC (metilcelulose) é útil na pastelaria sem glúten como substituto do glúten, oferecendo estrutura e elasticidade aos produtos cozinhados. É um componente crucial no pão sem glúten, bolos e outros produtos cozinhados.
A MC (metilcelulose) é normalmente utilizada para estabilizar a espuma em produtos como chantilly, merengue e marshmallows. Ajuda a preservar a estrutura da espuma, impedindo-a de colapsar ou deteriorar-se.
DMCF-400 A metilcelulose de qualidade alimentar serve como espessante, proporcionando uma viscosidade de 400 cP a níveis de adição baixos.
DMFC-1500 A metilcelulose de qualidade superior actua como um espessante, atingindo uma viscosidade de 1.500 cP mesmo com baixos níveis de adição.
A metilcelulose de qualidade superior DMCF-400 funciona como um espessante, fornecendo uma viscosidade de 400 cP mesmo com baixos níveis de adição.
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