O H-HPC atua principalmente como um agente espessante e estabilizador, melhorando a textura e a viscosidade de vários produtos alimentícios. Sua capacidade de formar géis e emulsões estáveis o torna particularmente útil em molhos, temperos e produtos lácteos, onde ajuda a manter a consistência e evita a separação. Além disso, o H-HPC pode melhorar a sensação bucal de formulações com baixo teor de gordura, proporcionando uma textura cremosa sem a necessidade de adição de gorduras.
Solúvel em água e em vários solventes orgânicos, como etanol e acetona, em temperatura ambiente; as soluções são claras.
O H-HPC é um bom material termoplástico com excelentes propriedades de formação de filme. Os filmes são resistentes, brilhantes e altamente elásticos.
Com um teor muito baixo de cinzas, esse produto tem excelentes propriedades de adesão. É altamente estável quando usado como espessante de emulsão e tem boa dispersibilidade.
Os grupos substituintes no H-HPC são distribuídos de maneira uniforme e completa, o que lhe confere fortes propriedades antibacterianas. Ele também tem um baixo teor de umidade de equilíbrio.
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