Steking: prosess for overføring av varme og olje, populær for å skape ønsket matkonsistens. Panerte matvarer er en viktig del av denne globale tradisjonen.
Det er viktig for forbrukerne å redusere fettinntaket i kosten, noe som har ført til forskning på hvordan man kan minimere fettabsorpsjonen ved steking. Bruk av hydrokolloider i røren og geler med metylcellulose (MC) og hydroksypropylmetylcellulose (HPMC) kan bidra til dette.
Hos LANDU tilbyr vi en rekke farmasøytiske tilsetningsstoffer, blant annet celluloseetere, dekstrin, pregelatinisert stivelse og enterisk beleggpulver. Vi samarbeider tett med kundene våre for å kunne tilby innovative løsninger. Kontakt oss for mer produktinformasjon.
HPMC er en allsidig polymer som brukes for sine fortykkende og vannholdende egenskaper i matvarer som syltetøy.
MC er et luktfritt, hvitt pulver som sprer seg i varmt vann og løser seg opp når det avkjøles. Det utmerker seg ved vedheft, fortykning og filmdannelse, noe som gjør det nyttig i matvarer som syltetøy og sauser.
HPS er et modifisert plantebasert pulver med utmerket løselighet og stabilitet. Det har lavere gelatineringstemperatur, forbedret viskositet, fryse-tine-stabilitet og gjennomsiktighet.
CMC er et vannløselig natriumsalt fra karboksymetylcelluloseeter. Det er en anionisk celluloseeter, vanligvis et hvitt eller off-white fibrøst pulver eller granulat, luktfritt, smakløst og absorberer fuktighet.
Få gratis vareprøver og informasjon om tilbud
