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El H-HPC actúa principalmente como agente espesante y estabilizador, mejorando la textura y viscosidad de diversos productos alimentarios. Su capacidad para formar geles y emulsiones estables lo hace especialmente útil en salsas, aderezos y productos lácteos, donde ayuda a mantener la consistencia y evitar la separación. Además, el H-HPC puede mejorar la sensación en boca de las fórmulas bajas en grasa, proporcionando una textura cremosa sin necesidad de añadir grasas.
Soluble en agua y en diversos disolventes orgánicos como etanol y acetona a temperatura ambiente; las soluciones son claras.
El H-HPC es un buen material termoplástico con excelentes propiedades de formación de películas. Las películas son resistentes, brillantes y muy elásticas.
Con muy bajo contenido en cenizas, este producto tiene excelentes propiedades de adherencia. Es muy estable cuando se utiliza como espesante de emulsiones y tiene buena dispersabilidad.
Los grupos sustituyentes del H-HPC están distribuidos de forma uniforme y completa, lo que le confiere fuertes propiedades antibacterianas. También tiene un bajo contenido de humedad de equilibrio.
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