A metilcelulose (MC) é um derivado da celulose produzido pela reação da celulose com álcali e clorometano. É um pó branco, inodoro, insípido e não tóxico. O grau de substituição do metil varia, resultando em diferentes propriedades e usos. Considerado seguro para consumo, é amplamente utilizado na indústria alimentícia como espessante, emulsificante, estabilizador e substituto de gordura.
A MC (metilcelulose) é usada como um agente espessante em alimentos, absorvendo água para formar um gel que melhora a textura. É comumente usada em molhos, caldos, temperos e produtos de panificação para proporcionar uma consistência suave e cremosa.
A MC (metilcelulose) é usada como um agente espessante em alimentos, absorvendo água para formar um gel que melhora a textura. É comumente usada em molhos, caldos, temperos e produtos de panificação para proporcionar uma consistência suave e cremosa.
A MC (metilcelulose) também funciona como um estabilizador eficaz em várias sobremesas congeladas, como sorvete, evitando a formação indesejada de cristais de gelo. Isso ajuda a manter uma textura consistentemente suave e melhora a qualidade geral do produto.
A MC (metilcelulose) atua efetivamente como um substituto da gordura em produtos alimentícios com baixo teor de gordura ou sem gordura, melhorando significativamente a textura e a sensação na boca. Isso é especialmente importante para produtos populares como iogurte, cream cheese e creme azedo.
A MC (metilcelulose) é útil na panificação sem glúten como substituta do glúten, oferecendo estrutura e elasticidade aos itens assados. É um componente crucial em pães, bolos e outros produtos assados sem glúten.
A MC (metilcelulose) é comumente utilizada para estabilizar a espuma em itens como chantilly, merengue e marshmallows. Ele ajuda a preservar a estrutura da espuma, evitando que ela se desfaça ou se deteriore.
A metilcelulose de grau alimentício DMCF-400 serve como espessante, proporcionando uma viscosidade de 400 cP em baixos níveis de adição.
A metilcelulose de grau premium DMFC-1500 atua como espessante, atingindo uma viscosidade de 1.500 cP mesmo com baixos níveis de adição.
A metilcelulose de grau premium DMCF-400 funciona como um espessante, proporcionando uma viscosidade de 400 cP mesmo com baixos níveis de adição.
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