Frituren: proces waarbij warmte en olie worden overgedragen, populair om de gewenste textuur van voedsel te creëren. Gebakken voedsel is een belangrijk onderdeel van deze wereldwijde traditie.
Het verminderen van vet in de voeding is belangrijk voor consumenten, wat heeft geleid tot onderzoek naar het minimaliseren van vetopname bij het frituren. Het gebruik van hydrocolloïden in beslag en het vormen van gels met methylcellulose (MC) en hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) kunnen hierbij helpen.
LANDU biedt een verscheidenheid aan farmaceutische additieven, waaronder cellulose-ethers, dextrine, voorgegelatineerd zetmeel en enterisch coatingpoeder. We werken nauw samen met klanten om innovatieve oplossingen te bieden. Neem contact met ons op voor meer productinformatie.
HPMC is een veelzijdig polymeer dat wordt gebruikt voor zijn verdikkings- en watervasthoudende eigenschappen in voedingsmiddelen zoals jam.
MC is een geurloos, wit poeder dat dispergeert in heet water en oplost wanneer het afgekoeld is. Het blinkt uit in hechting, verdikking en filmvorming, waardoor het nuttig is in voedingsmiddelen zoals jam en sauzen.
HPS is een gemodificeerd poeder op plantaardige basis met een uitstekende oplosbaarheid en stabiliteit. Het heeft een lagere gelatinatietemperatuur, verbeterde viscositeit, vries-dooi stabiliteit en transparantie.
CMC is een in water oplosbaar natriumzout van carboxymethylcellulose-ether. Het is een anionische cellulose-ether, meestal een wit of gebroken wit vezelig poeder of korrel, geurloos, smaakloos en absorbeert vocht.
Ontvang gratis monsters en informatie over offertes
