Friture : processus de transfert de chaleur et d'huile, populaire pour créer des textures alimentaires désirables. Les aliments enrobés de pâte à frire sont un élément clé de cette tradition mondiale.
La réduction des graisses alimentaires est importante pour les consommateurs, ce qui a conduit à des recherches sur la minimisation de l'absorption des graisses lors de la friture. L'utilisation d'hydrocolloïdes dans la pâte à frire et la formation de gels avec la méthylcellulose (MC) et l'hydroxypropylméthylcellulose (HPMC) peuvent y contribuer.
Chez LANDU, nous proposons une variété d'additifs pharmaceutiques, notamment des éthers de cellulose, de la dextrine, de l'amidon prégélatinisé et de la poudre d'enrobage entérique. Nous collaborons étroitement avec nos clients pour leur fournir des solutions innovantes. Contactez-nous pour plus d'informations sur nos produits.
Le HPMC est un polymère polyvalent utilisé pour ses propriétés d'épaississement et de rétention d'eau dans les aliments tels que les confitures.
Le MC est une poudre blanche inodore qui se disperse dans l'eau chaude et se dissout lorsqu'elle est refroidie. Il excelle dans l'adhésion, l'épaississement et la formation de films, ce qui le rend utile dans les aliments tels que les confitures et les sauces.
Le HPS est une poudre modifiée à base de plantes qui présente une excellente solubilité et stabilité. Il a une température de gélatinisation plus basse, une viscosité améliorée, une stabilité à la congélation et à la décongélation et une transparence.
La CMC est un sel de sodium hydrosoluble de l'éther carboxyméthylcellulosique. Il s'agit d'un éther de cellulose anionique, typiquement une poudre fibreuse ou un granulé blanc ou blanc cassé, inodore, insipide et qui absorbe l'humidité.
Obtenir des échantillons gratuits et des informations sur les devis
