Freír: proceso de transferencia de calor y aceite, popular para crear texturas deseables en los alimentos. Los alimentos rebozados son una parte fundamental de esta tradición mundial.
Reducir la grasa de la dieta es importante para los consumidores, lo que ha llevado a investigar cómo minimizar la absorción de grasa al freír. El uso de hidrocoloides en el rebozado y la formación de geles con metilcelulosa (MC) e hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) pueden ayudar.
En LANDU ofrecemos una gran variedad de aditivos farmacéuticos, como éteres de celulosa, dextrina, almidón pregelatinizado y polvo de recubrimiento entérico. Colaboramos estrechamente con los clientes para ofrecer soluciones innovadoras. Póngase en contacto con nosotros para obtener más información sobre nuestros productos.
El HPMC es un polímero versátil que se utiliza por sus propiedades espesantes y de retención de agua en alimentos como la mermelada.
MC es un polvo blanco inodoro que se dispersa en agua caliente y se disuelve al enfriarse. Destaca en adherencia, espesamiento y formación de películas, por lo que resulta útil en alimentos como mermeladas y salsas.
El HPS es un polvo vegetal modificado con excelente solubilidad y estabilidad. Tiene una temperatura de gelatinización más baja, mayor viscosidad, estabilidad a la congelación-descongelación y transparencia.
El CMC es una sal sódica hidrosoluble del éter carboximetilcelulósico. Es un éter de celulosa aniónico, típicamente un polvo o gránulo fibroso blanco o blanquecino, inodoro, insípido y absorbe la humedad.
Obtenga muestras gratuitas e información sobre presupuestos
