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La méthylcellulose (MC) est un dérivé de la cellulose fabriqué en faisant réagir la cellulose avec de l'alcali et du chlorométhane. Il s'agit d'une poudre blanche, inodore, insipide et non toxique. Le degré de substitution méthylique varie, ce qui se traduit par des propriétés et des utilisations différentes. Considéré comme sûr pour la consommation, il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme épaississant, émulsifiant, stabilisateur et substitut de graisse.
La MC (méthylcellulose) est utilisée comme agent épaississant dans les aliments, absorbant l'eau pour former un gel qui améliore la texture. Il est couramment utilisé dans les sauces, les jus de viande, les vinaigrettes et les produits de boulangerie pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
La MC (méthylcellulose) est utilisée comme agent épaississant dans les aliments, absorbant l'eau pour former un gel qui améliore la texture. Il est couramment utilisé dans les sauces, les jus de viande, les vinaigrettes et les produits de boulangerie pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
La MC (méthylcellulose) fonctionne également comme un stabilisateur efficace dans divers desserts glacés tels que les crèmes glacées, empêchant la formation indésirable de cristaux de glace. Cela permet de maintenir une texture lisse et constante et d'améliorer la qualité globale du produit.
La MC (méthylcellulose) agit efficacement comme un substitut de graisse dans les produits alimentaires à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses, en améliorant de manière significative la texture et la sensation en bouche. Ceci est particulièrement important pour les produits populaires tels que le yaourt, le fromage frais et la crème aigre.
La MC (méthylcellulose) est utile dans la boulangerie sans gluten pour remplacer le gluten et donner structure et élasticité aux produits de boulangerie. C'est un composant essentiel du pain, des gâteaux et d'autres produits de boulangerie sans gluten.
La MC (méthylcellulose) est couramment utilisée pour stabiliser la mousse dans des produits tels que la crème fouettée, la meringue et les guimauves. Elle aide à préserver la structure de la mousse, l'empêchant de s'effondrer ou de se détériorer.
DMCF-400 La méthylcellulose de qualité alimentaire sert d'épaississant, offrant une viscosité de 400 cP à de faibles niveaux d'addition.
DMFC-1500 La méthylcellulose de qualité supérieure agit comme un épaississant, atteignant une viscosité de 1 500 cP même à de faibles niveaux d'addition.
La méthylcellulose de qualité supérieure DMCF-400 fonctionne comme un épaississant, offrant une viscosité de 400 cP même à de faibles niveaux d'addition.
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