Τηγάνισμα: διαδικασία μεταφοράς θερμότητας και λαδιού, δημοφιλής για τη δημιουργία επιθυμητών υφών τροφίμων. Τα τηγανητά τρόφιμα αποτελούν βασικό μέρος αυτής της παγκόσμιας παράδοσης.
Η μείωση των λιπαρών στη διατροφή είναι σημαντική για τους καταναλωτές, γεγονός που οδήγησε στην έρευνα για την ελαχιστοποίηση της απορρόφησης του λίπους στο τηγάνισμα. Η χρήση υδροκολλοειδών στο κτύπημα και ο σχηματισμός πηκτωμάτων με μεθυλοκυτταρίνη (MC) και υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη (HPMC) μπορεί να βοηθήσει.
Στη LANDU, προσφέρουμε μια ποικιλία φαρμακευτικών προσθέτων, όπως αιθέρες κυτταρίνης, δεξτρίνη, προζελατινοποιημένο άμυλο και σκόνη εντερικής επικάλυψης. Συνεργαζόμαστε στενά με τους πελάτες για την παροχή καινοτόμων λύσεων. Επικοινωνήστε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα προϊόντα.
Η HPMC είναι ένα ευέλικτο πολυμερές που χρησιμοποιείται για τις ιδιότητες πύκνωσης και συγκράτησης νερού σε τρόφιμα όπως η μαρμελάδα.
Το MC είναι μια άοσμη, λευκή σκόνη που διασκορπίζεται σε ζεστό νερό και διαλύεται όταν ψύχεται. Είναι εξαιρετικό στην πρόσφυση, την πύκνωση και τον σχηματισμό φιλμ, καθιστώντας το χρήσιμο σε τρόφιμα όπως μαρμελάδες και σάλτσες.
Το HPS είναι μια τροποποιημένη σκόνη φυτικής προέλευσης με εξαιρετική διαλυτότητα και σταθερότητα. Έχει χαμηλότερη θερμοκρασία ζελατινοποίησης, αυξημένο ιξώδες, σταθερότητα κατάψυξης-απόψυξης και διαφάνεια.
Η CMC είναι ένα υδατοδιαλυτό άλας νατρίου από τον αιθέρα καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης. Είναι ένας ανιονικός αιθέρας κυτταρίνης, συνήθως λευκή ή υπόλευκη ινώδης σκόνη ή κόκκος, άοσμος, άγευστος και απορροφά την υγρασία.
Λάβετε δωρεάν δείγματα και πληροφορίες σχετικά με το απόσπασμα
