Пържене: процес на пренасяне на топлина и масло, популярен за създаване на желана текстура на храната. Панираните храни са основна част от тази световна традиция.
Намаляването на мазнините в храната е важно за потребителите, което води до изследвания за минимизиране на абсорбцията на мазнини при пържене. Използването на хидроколоиди в тестото и образуването на гелове с метилцелулоза (MC) и хидроксипропилметилцелулоза (HPMC) може да помогне.
В LANDU предлагаме разнообразие от фармацевтични добавки, включително целулозни етери, декстрин, прежелатинизирано нишесте и прах за ентерично покритие. Ние си сътрудничим тясно с клиентите, за да предоставим иновативни решения. Свържете се с нас за повече информация за продуктите.
HPMC е универсален полимер, който се използва за сгъстяване и задържане на вода в храни като конфитюри.
MC е бял прах без мирис, който се разпръсква в гореща вода и се разтваря при охлаждане. Отличава се с отлична адхезия, сгъстяване и образуване на филм, което го прави полезен в храни като сладка и сосове.
HPS е модифициран прах на растителна основа с отлична разтворимост и стабилност. Той има по-ниска температура на желатинизация, повишен вискозитет, стабилност при замразяване и размразяване и прозрачност.
CMC е водоразтворима натриева сол на карбоксиметилцелулозен етер. Това е анионен целулозен етер, обикновено бял или почти бял влакнест прах или гранули, без мирис и вкус, който абсорбира влагата.
Получете безплатни мостри и информация за оферта
