Metil selüloz (MC), selülozun alkali ve klorometan ile reaksiyona sokulmasıyla elde edilen bir selüloz türevidir. Beyaz, kokusuz, tatsız ve toksik olmayan bir tozdur. Metil ikamesinin derecesi değişir, bu da farklı özellikler ve kullanımlarla sonuçlanır. Tüketim için güvenli kabul edilen bu ürün, gıda endüstrisinde kıvam arttırıcı, emülgatör, stabilizatör ve yağ ikamesi olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır.
MC (metilselüloz) gıdalarda kıvam arttırıcı bir madde olarak kullanılır ve suyu emerek dokuyu iyileştiren bir jel oluşturur. Pürüzsüz, kremsi bir kıvam için soslarda, soslarda, soslarda ve unlu mamullerde yaygın olarak kullanılır.
MC (metilselüloz) gıdalarda kıvam arttırıcı bir madde olarak kullanılır ve suyu emerek dokuyu iyileştiren bir jel oluşturur. Pürüzsüz, kremsi bir kıvam için soslarda, soslarda, soslarda ve unlu mamullerde yaygın olarak kullanılır.
MC (metilselüloz) ayrıca dondurma gibi çeşitli dondurulmuş tatlılarda etkili bir stabilizatör olarak işlev görür ve istenmeyen buz kristali oluşumunu önler. Bu, sürekli pürüzsüz bir dokunun korunmasına yardımcı olur ve genel ürün kalitesini artırır.
MC (metilselüloz) az yağlı veya yağsız gıda ürünlerinde etkili bir şekilde yağ ikamesi görevi görerek doku ve ağız hissini önemli ölçüde artırır. Bu özellikle yoğurt, krem peynir ve ekşi krema gibi popüler ürünler için çok önemlidir.
MC (metilselüloz), glutensiz fırıncılıkta glutenin yerine geçerek pişmiş ürünlere yapı ve esneklik kazandırır. Glutensiz ekmek, kek ve diğer unlu mamullerde çok önemli bir bileşendir.
MC (metilselüloz) genellikle krem şanti, beze ve marshmallow gibi ürünlerde köpüğü stabilize etmek için kullanılır. Köpüğün yapısının korunmasına yardımcı olarak çökmesini veya bozulmasını önler.
DMCF-400 Gıda sınıfı metilselüloz, düşük ekleme seviyelerinde 400 cP viskozite sağlayan bir koyulaştırıcı görevi görür.
DMFC-1500 Premium sınıf metilselüloz, düşük ekleme seviyelerinde bile 1.500 cP viskoziteye ulaşan bir koyulaştırıcı görevi görür.
DMCF-400 Premium sınıf metilselüloz, düşük ekleme seviyelerinde bile 400 cP viskozite sağlayan bir kıvam arttırıcı olarak işlev görür.
Herhangi bir yardıma ihtiyaç duymanız veya sorularınız olması halinde, destek için lütfen teknik ekibimize ulaşmaktan çekinmeyin.
Ücretsiz numune ve fiyat bilgisi alın
