Η μεθυλοκυτταρίνη (MC) είναι ένα παράγωγο της κυτταρίνης που παρασκευάζεται με την αντίδραση της κυτταρίνης με αλκάλιο και χλωρομεθάνιο. Είναι μια λευκή, άοσμη, άγευστη και μη τοξική σκόνη. Ο βαθμός υποκατάστασης του μεθυλίου ποικίλλει, με αποτέλεσμα διαφορετικές ιδιότητες και χρήσεις. Θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση και χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως πηκτικό, γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής και υποκατάστατο λίπους.
Η MC (μεθυλοκυτταρίνη) χρησιμοποιείται ως πηκτικός παράγοντας στα τρόφιμα, απορροφώντας το νερό για να σχηματίσει μια γέλη που βελτιώνει την υφή. Χρησιμοποιείται συνήθως σε σάλτσες, σάλτσες, σάλτσες και αρτοσκευάσματα για μια λεία, κρεμώδη συνοχή.
Η MC (μεθυλοκυτταρίνη) χρησιμοποιείται ως πηκτικός παράγοντας στα τρόφιμα, απορροφώντας το νερό για να σχηματίσει μια γέλη που βελτιώνει την υφή. Χρησιμοποιείται συνήθως σε σάλτσες, σάλτσες, σάλτσες και αρτοσκευάσματα για μια λεία, κρεμώδη συνοχή.
Η MC (μεθυλοκυτταρίνη) λειτουργεί επίσης ως αποτελεσματικός σταθεροποιητής σε διάφορα κατεψυγμένα επιδόρπια όπως το παγωτό, αποτρέποντας τον ανεπιθύμητο σχηματισμό παγοκρυστάλλων. Αυτό συμβάλλει στη διατήρηση μιας σταθερά ομαλής υφής και βελτιώνει τη συνολική ποιότητα του προϊόντος.
Η MC (μεθυλοκυτταρίνη) δρα αποτελεσματικά ως υποκατάστατο λίπους σε προϊόντα τροφίμων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χωρίς λιπαρά, ενισχύοντας σημαντικά την υφή και την αίσθηση του στόματος. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για δημοφιλή προϊόντα όπως το γιαούρτι, το τυρί κρέμα και η ξινή κρέμα.
Η MC (μεθυλοκυτταρίνη) είναι χρήσιμη στη ζαχαροπλαστική χωρίς γλουτένη ως υποκατάστατο της γλουτένης, προσφέροντας δομή και ελαστικότητα στα αρτοσκευάσματα. Αποτελεί κρίσιμο συστατικό σε ψωμί, κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη.
Η MC (μεθυλοκυτταρίνη) χρησιμοποιείται συνήθως για τη σταθεροποίηση του αφρού σε αντικείμενα όπως η σαντιγί, η μαρέγκα και τα ζαχαρωτά. Βοηθά στη διατήρηση της δομής του αφρού, αποτρέποντάς τον από το να καταρρεύσει ή να αλλοιωθεί.
Η μεθυλοκυτταρίνη τροφίμων DMCF-400 χρησιμεύει ως πυκνωτικό, παρέχοντας ιξώδες 400 cP σε χαμηλά επίπεδα προσθήκης.
Η μεθυλοκυτταρίνη υψηλής ποιότητας DMFC-1500 δρα ως πηκτικό, επιτυγχάνοντας ιξώδες 1.500 cP ακόμη και σε χαμηλά επίπεδα προσθήκης.
Η μεθυλοκυτταρίνη υψηλής ποιότητας DMCF-400 λειτουργεί ως πηκτικό, παρέχοντας ιξώδες 400 cP ακόμη και σε χαμηλά επίπεδα προσθήκης.
Εάν χρειάζεστε οποιαδήποτε βοήθεια ή έχετε ερωτήσεις, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με την τεχνική μας ομάδα για υποστήριξη.
Λάβετε δωρεάν δείγματα και πληροφορίες σχετικά με το απόσπασμα
