ميثيل السليلوز الميثيل (MC) هو أحد مشتقات السليلوز المصنوع عن طريق تفاعل السليلوز مع القلويات والكلوروميثان. وهو مسحوق أبيض عديم الرائحة وعديم الطعم وغير سام. تختلف درجة إحلال الميثيل، مما ينتج عنه خصائص واستخدامات مختلفة. يعتبر آمنًا للاستهلاك، ويستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية كمكثف ومستحلب ومثبت وبديل للدهون.
يُستخدم الميثيل سيليلوز (ميثيل السليلوز) كعامل تكثيف في الأطعمة، حيث يمتص الماء ليشكل مادة هلامية تحسن القوام. يُستخدم عادةً في الصلصات والمرق والتتبيلات والمخبوزات للحصول على قوام كريمي ناعم.
يُستخدم الميثيل سيليلوز (ميثيل السليلوز) كعامل تكثيف في الأطعمة، حيث يمتص الماء ليشكل مادة هلامية تحسن القوام. يُستخدم عادةً في الصلصات والمرق والتتبيلات والمخبوزات للحصول على قوام كريمي ناعم.
يعمل ميثيل السليلوز (ميثيل السليلوز) أيضًا كعامل استقرار فعال في مختلف الحلويات المجمدة مثل الآيس كريم، مما يمنع تكون بلورات الثلج غير المرغوب فيها. يساعد ذلك في الحفاظ على قوام ناعم باستمرار ويعزز جودة المنتج بشكل عام.
يعمل ميثيل السليلوز (ميثيل السليلوز) بفعالية كبديل للدهون في المنتجات الغذائية قليلة الدسم أو الخالية من الدهون، مما يعزز بشكل كبير من قوام وقوام الفم. وهذا أمر بالغ الأهمية خاصةً للمنتجات الشائعة مثل الزبادي والجبن الكريمي والقشدة الحامضة.
يُفيد ميثيل سيليلوز (ميثيل سيليلوز) في الخبز الخالي من الغلوتين كبديل للغلوتين، مما يوفر بنية ومرونة للمخبوزات. وهو مكون أساسي في الخبز والكعك والمنتجات المخبوزة الأخرى الخالية من الغلوتين.
يُستخدم الميثيل سيليلوز (ميثيل سيليلوز) عادةً لتثبيت الرغوة في مواد مثل الكريمة المخفوقة والمارينج والمارشميلو. فهو يساعد في الحفاظ على بنية الرغوة ويمنعها من الانهيار أو التلف.
يعمل ميثيل سليلوز الميثيل سليلوز DMCF-400 من الدرجة الغذائية كمكثف، حيث يوفر لزوجة تبلغ 400 سنتي بسكسل عند مستويات إضافة منخفضة.
يعمل ميثيل السليلوز DMFC-1500 من الدرجة الممتازة كمكثف حيث يحقق لزوجة تبلغ 1,500 سنتم مكعب حتى عند مستويات إضافة منخفضة.
يعمل ميثيل سليلوز الميثيل سليلوز DMCF-400 من الدرجة الممتازة كمكثف، حيث يوفر لزوجة تبلغ 400 سنتي بسكسل لكل بوصة حتى عند مستويات إضافة منخفضة.
إذا كنت بحاجة إلى أي مساعدة أو كانت لديك أي أسئلة، فلا تتردد في التواصل مع فريقنا الفني للحصول على الدعم.
احصل على عينات مجانية ومعلومات عن الأسعار
